上饶农村传统酿酒工艺,真正的纯粮食酒……

上饶县门户网站 www.srxzc.com 来源: 上饶县之窗 时间: 2016-12-14 10:23:40 阅读:加载中..

 近十几年,随着白酒业的极大繁荣

使得农家自酿酒的越来越少

今天带你去上饶县湖村乡

一个农村酿酒作坊,品尝真正的纯粮食酒

来看农村土法酿酒过程

原料1:高粱

原料2:玉米

原料3:小麦

原料4:稻谷

这家农家酿酒坊已有30多年历史了,是当地颇有名望的民间酿酒师。他们最主要酿的是稻谷和高粱。其他有糯谷、荞麦、大麦、玉米、红薯等。

(图片来源于三顾公众号)

酒曲酿酒是中国酿酒的精华所在。这家作坊的酒曲,用草乌、川巴、当归、黄栀子、金银花等70多味中药和大米一起研磨成粉,加入适量的水均匀调制后,放在稻草上,在一定的温度、水分和湿度情况下培养微生物。

善酿高品味的民间谷烧和高粱酒,先把高粱放入蒸炉内蒸熟

 

控制好火候

拌入酒曲

再放入酒缸发酵40多天

再放入蒸炉内,出酒

现在湖村这家农家酿酒坊每年都生产出几万斤的白酒,且在当地供不应求。联系方式:17879330181

更多请关注微信公众号“稻花香里”和“上饶县党政客户端”。
[ 责任编辑:杨舟 ]
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