上饶人都爱吃的饭麸果,正宗做法在这里!

上饶县门户网站 www.srxzc.com 来源: 稻花香里 时间: 2016-05-03 13:06:22 阅读:加载中..

  立夏时节,上饶人必备的过节食物当然就是——饭麸果了,这些圆圆的果子承载了太多上饶人的美好回忆,它们大都出自妈妈、奶奶、外婆之手,假如你身处异乡或者已为父母,那么不要忘记学习正宗的饭麸果做法哟,让我们一起把上饶味道传承下去!

  图文作者:好豆网用户lou_lan,版权归原作者所有。

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  饭麸果:粿的做法

  如果是买的成品,可忽略此步骤

  1.大米淘洗干净备用

  2.准备一个干净的筛子和一个干净的盆

  3.铺上干净的纱布

  4.准备一口大锅,锅内倒水,开火

  5.水沸腾后,将淘洗好的大米倒入大锅中

  6.用锅铲搅动,防止大米粘在锅底

  7.煮至米粒透明

  8.用筛子将大米捞出

  9.放入铺开的纱布中

  10.将纱布提起,包裹住大米

  11.像揉面团一样,揉大米

  12.揉至米粒细碎,大概需5分钟

  13.取出一小部分,搓成长条状

  14.再取下一小部分

  15.在掌心搓圆

  16.这就是搓好的粿啦,用大碗盛着备用

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  饭麸果的做法

  如果有成品粿,从这里开始做

  1.干香菇泡发后,切成丝。泡香菇的水留着备用

  2.黑木耳泡发后,切小块

  3.干墨鱼用水浸泡

  4.泡好后,切小块

  5.豆腐干洗净,切薄片;豆腐泡切成小块(忘拍了)

  6.猪肉洗净,肥瘦分开,分别切成片

  7.净锅,倒底油,开火

  8.倒入肥肉熬制出油后,放入瘦肉

  9.猪肉变色后,将豆腐干、香菇、墨鱼倒入锅中,一起翻炒

  10.翻炒片刻后,倒入黑木耳

  11.翻炒半分钟后,倒入豆腐泡

  12.最后倒入洗净的豆芽

  13.所有食材七八成熟时,加入盐

  14.加入生抽

  15.加入味精

  16.炒匀后,装碗备用

  17.刚刚做好的饭麸果

  18.将泡香菇的水倒入一个大锅

  19.水沸后,倒入饭麸果

  20.水再次沸腾后,煮5分钟左右,放入之前炒好的配菜

  21.将葱剁成花,生姜切成末

  22.食用时,撒入葱花和姜末

  小贴士

  1、煮至米粒六七成熟即可

  2、可在煮好的米中加入少许盐

  3、依据个人口味,调节咸淡等。不喜欢葱姜的可以不加

  4、除饭麸果之外的小菜可根据个人喜好增减,比如笋丝、蒜心、豌豆等等

  5、烹制时先将小菜炒熟,再入锅和饭麸果一块煮

  6、饭麸果可自制:大米蒸熟,用木槌敲成蓉,下5克一个的坯子揉圆即可

  图文整理:胡灵峰

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[ 责任编辑:杨舟 ]
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